家家營養師的加蛋特調

摩斯漢堡早在6月推出 「Beyond Meat未來肉」漢堡，對蛋奶素者來說是一個新的體驗。為何今天要介紹它呢，是有朋友好奇詢問素食漢堡是不是能幫助減肥(因為她常常吃速食)，於是乎我們就買來吃看看了XD。(雖然都快跨年了)

必須先說，我其實不太喜歡植物肉，對於植物肉的想法還停留在小時候阿嬤吃的素肉條味道，加上我本身不喜歡豆製品(除了雞蛋豆腐，但為了健康目前努力克服障礙中>_<)，所以我寧願吃青菜也不想吃素肉XD。

除了一開始推出的「摩力蔬食堡」，後面還出了把漢堡麵包換成生菜的「摘鮮綠摩力堡」，兩種我們都有買。

Beyond meat未來肉是100％植物製造，主要成分來自豌豆、馬鈴薯、甜菜根、椰子油，訴求零動物成分、零膽固醇、無激素、無抗生素、無基因改造，它的特色是口感和顏色與牛肉漢堡排非常相像。(以上摘錄自摩斯漢堡介紹)

試吃後發現真的欸，顏色跟口感都非常相似，吃下去前幾口真的覺得很像充滿蜂蜜芥末味的肉排，但吃到後面發現越來越怪，說不出來你在吃什麼XD(純屬個人實際體驗)
 

讓我們來看一下營養成分 ：

從營養標示來看，未來肉能提供3份蛋白質，算蠻高的了，對於素食者*的蛋白質補充幫助很大，但是它的油脂含量很高，比一般鱈魚堡或烤雞堡要來得高(是比牛肉漢堡低啦)；再來就是飽和脂肪**部分，含量也不比動物性食品低，雖然訴求是零膽固醇，但飽和脂肪不低好像也有點尷尬？不過植物肉非常大的優勢就是膳食纖維比例高，對於想要增肌***的族群是不錯的選擇。

*一般素食者的蛋白質容易攝取不足。

**椰子油有90%是由飽和脂肪組成的。

***未來肉脂肪含量較高，增肌族要注意一日總脂肪攝取避免超標。

來看看摘鮮綠摩力堡，它的組成都一樣，唯一不同的是將麵包換成更健康的生菜及部分紫色洋蔥(很少XD)，加上番茄，蔬菜量高達120g左右，也就是你吃一份摘鮮綠摩力堡即可獲得一份蔬菜(不含植物肉的纖維量)，這應該是目前常見的速食餐點難達到的。(但我沒有比過subway)

回到主題，素食漢堡能幫助減肥嗎？家家要跟大家說，減肥絕不是靠單一食物(品)就能完成的，要看你整個長期的飲食結構。如果你常吃速食，真的很難，因為光是蔬菜就很難達標了(這樣用「菜夾肉」的堡也才一份蔬菜量啊)，另外就算是用植物肉，也可能為了模擬真肉的口感或風味會增加多餘的油脂(加油才夠香啊)，所以在減少熱量方面可能不如預期 (至少以未來肉來看熱量不低)，更別說速食套餐常搭配的薯條跟飲料了。

不過如果是有控制熱量及油脂使用量的素食，不為了口感或香氣添加過多油脂的話，的確會有減肥上的幫助，而且足量的膳食纖維也能增加飽足感，沒有過多的飽和脂肪也能讓你瘦得更健康。

沒有特別鍾意健康素食的話，家家營養師的建議是，還是回到均衡飲食，盡量每餐都有一份蔬菜量，午點可用水果取代，以原型食物取代麵包；不論吃葷或吃素，蛋白質的攝取要足夠，並且注意烹調用油不要太高。當然想要「佛系瘦身」的，就跟著我的無痛瘦身法，瞭解自己的熱量需求做出判斷，一樣能吃高熱量的食物(當然長期仍是追求均衡健康飲食)，但就是下一餐少吃或是運動把熱量給消耗掉，不建議只吃某些食物控制，會很容易復胖的。

P.S不知道是不是很少人點，朋友說他點餐後需要15分鐘來製作，非常謎樣XD