家家營養師的加蛋特調

冬天是養腎的季節，以中醫的角度來看，腎主宰人體生命活動的精力，是促進人體生長發育和生殖的重要器官，腎氣不足便容易未老先衰！希望新的一年能夠過得更健康，家家營養師試著將食療融入日常。(以前誰理它啊，真的是體質改變後才會想到它)

除了常見的黑木耳或黑豆漿，你也可以試試這碗黑米旺旺粥，幫助你顧腎氣，防便秘XD

黑米旺旺粥

材料：

黑米、白米、黑豆、蓮子*、黑糖適量、水

將食材洗淨後全倒入萬用鍋，加水至XX，請金小萬出動！(真心覺得好用)

* 蓮子容易吸水膨脹，不要加太多喔。

選擇蹄筋模式，料理結束後加入黑糖試吃口味(務必攪拌均勻)，就大功告成啦！

大人小孩都可以吃，較小的寶貝建議可以再烹調軟爛一點更好入口。

這是我第一次吃到黑米，黑米與紫米並不完全相等喔！

黑米、紫米及紫黑米均指糠層含有花青素的糙米，因花青素種類與含量多寡不一，呈現顏色差異。

實際是黑米喔不是紫米。

市售黑米產品，分成具有糯性之「糯糙米」及不具糯性的「糙米」，二者去除糠層後，糯米呈不透明狀，非糯米則呈透明狀。(參考資料：農委會-國內有色米產業發展現況)

簡單來說可以看品名及內容物名稱：有個「糯」字的基本上就是所謂的紫米，例如黑糯糙米；黑秈糙米多是指不具黏性的黑米(俗稱黑米或黑糙米)，家家這碗粥就是用這個。

要注意的是，黑米含豐富的膳食纖維，屬於GI值較低的澱粉，但紫米支鏈澱粉含量較高，是高GI食物，在消化吸收後非常容易升高血糖，所以血糖控制不佳的族群要注意吃的份量，另外糯米容易腹脹，食用過量可能會造成腸胃不適，所以不要加錯材料囉。